سِكْبَاج
المعنى — الإنجليزية
- sikbaj, a dish of meat which is cooked or marinated in vinegar, eaten since at least the sixth century
معرفة
السِّكْباجُ أو الصَّعْفَصةُ هو وجبة تتكون من اللحم والخل المُبهر بالتوابل، وتُسمّى القطعة الواحدة منه بالسكباجة. وهو من أشهر المأكولات العربية القديمة، ووردت عدة وصفات مفصلة لها في كتب الطبخ العربية القديمة، مثل طريقة عمل السكباج بالباذنجان. وقد انتشر هذا الطبق في الأندلس وانتقل عبر الإسبان في العالم، سكباج أندلسي.
سكباج — ويكيبيديا، «سكباج»، CC BY-SA 4.0